Provolone

Sýr z kravského mléka.

Sýr, původem z jižní Itálie, se po sjednocení země v roce 1860 přestěhoval do Lombardie, Piemontu a Benátska. Sýr je převázán provázkem, na kterém během zrání  trvá 1-12 měsíců) visí. Mladý sýr má jemnou máslovou chuť a hodí se výborně na sýrové talíře s čerstvým ovocem a ořechy. Zráním získává na ostrosti a pikantnosti a hodí se i na strouhání.